von b.fuchs | Mai 6, 2019 | Ernährung
Rehrücken JEGANA Kulinarik Rehrücken Rehrücken auslösen und von Silberhaut und Fett befreien. Halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter links und rechts leicht anbraten. Mit groben Szechuanpfeffer und Meersalz würzen und bei 75 Grad im Ofen ca. 15 -20 Minuten...
von b.fuchs | Mai 5, 2019 | Ernährung
Essgewohnheiten und Herz Die richtige Ernährung Frühstücksei – doch schädlich für das Herz? Eine sehr große, internationale epidemiologische Studie (1) schien das Dogma einer gesunden, d. h. an gesättigten Fettsäuren armen Ernährung auf den Kopf zu stellen....
von b.fuchs | Mai 5, 2019 | Ernährung
Wildente mit Kürbis JEGANA Kulinarik Wildente Wildentenbrust putzen und die Fettseite mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Mit Salz würzen und in einer Pfanne in heißem Öl auf der Fettseite knusprig braten. Wenden und bei 75 Grad ca.10-13 min in den Ofen...
von b.fuchs | Mai 4, 2019 | Ernährung
Rehfond Das Küchengold Vor Kurzem wurde ich gefragt, was ich mit »Abfällen« die beim Zerwirken anfallen mache: Abfall gibt es für mich nicht, nur Suppenknochen! Es gehört für mich dazu, bei jedem Tier, das ich zerlege auch die Knochen zu verwerten und Fond zu kochen....
von b.fuchs | Apr 22, 2019 | Ernährung
Hasen Eintopf JEGANA Kulinarik Zubereitung: Den Fond erhitzen. In einem zweiten Topf die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und einige Minuten unter rühren rösten. Die Mehlschwitze darf braun werden, aber nicht anbrennen! Nach und nach die heiße Hasenbrühe...
